江西有很多藏在三街六巷的小吃，月亮巴是其中面貌最相当的一种。它形如朔月，薄而圆，名义嵌着几粒花生或豆子，咬下去酥脆作响，满口米香。在赣南客家东说念主的缅念念里，这不仅是零嘴，更是一段旧时光的缩影。

畴昔物质不算丰富，农闲时节的客家妇女总念念着用有限的食材给家东说念主作念点好意思味的吃食。大米、黄豆是每家都有的，用水泡软后磨成浓稠的米浆，再撒点盐调味。另备一碗去皮的花生或黄豆，用来点缀饼面。炸月亮巴要用一口浅底铁锅，油毋庸太多，能没过饼坯即可。最相当的是那把半圆形铁勺，当地东说念主叫“巴勺”，是制作月亮巴的专用器具。

作念的时分，先将巴勺在热油里烫一下，防粘。舀一勺米浆均匀倒在勺底，晃成圆形，再在中间嵌几粒花生或黄豆，连勺带浆一王人千里入油锅。米浆遇热马上凝固，从勺边泛起细密的小泡，比及饼坯边际翘起、情态微黄，轻轻一抖，月亮巴便从勺上零碎，天博官网(TBSports)浮在油面翻腾。接续炸到两面金黄，捞出来沥油。刚出锅的月亮巴薄如纸片，透光处能看到花生的空洞，咬下去“咔嚓”一声，咸香脆松，米香羼杂着豆香，简便却耐东说念主寻味。

在赣南乡间，逢年过节或家里来了宾客，主妇们便会炸上一盆月亮巴待客。孩子们围在灶台边，等着吃第一口热乎的。走亲戚时用油纸包一袋带上，是朴素又确凿的情意。农忙时节，月亮巴亦然田间地头顶饱的干粮，就着茶水吃几片，力气很快就追忆了。

如今超市里的零食五花八门，但很多在外地的江西东说念主还是会记挂这一口。有东说念主托桑梓亲东说念主寄来，有东说念主趁回乡时特殊带几包。月亮巴作念法简便，原料寻常，却因为承载着旧日生存的踪迹，吃起来特殊有滋味。咬开一派金黄的圆饼天博体育官方网站，酥脆声里，仿佛还能听见客家老屋里的欢声笑语，看见灶台上氤氲的油烟气。那滋味不蛮横，不张扬，就那么浅浅的，暖在舌尖，也暖在心里。