许多东说念主喝了一辈子茶，却从来没搞光显过一个最基础的问题：为什么大红袍不是红茶，安吉白茶也不是白茶？

这不是在问脑筋急转弯。这背后其实荫藏着中国茶最中枢的逻辑——茶叶的分类根蒂不是按照茶树分的，也不是按照产地分的，而是按照发酵进程分的。

换句话说，并吞棵茶树，用不同的方式对待它，就能作念出透澈不同的茶。就像一个东说念主，在不同的环境里会活成不同的容颜相同。

茶叶的神气机要

这就像苹果切开后会变色。茶叶亦然相同的酷爱。鲜叶采下来以后，叶子里的细胞会自动发生氧化响应，本事越长，神气就越深。透澈不氧化的是绿茶，渐渐氧化到一半的是乌龙茶，透澈氧化的便是红茶。发酵进程越高，泡出来的茶汤神气就越深，从浅黄、琥珀色一直到深褐色。

是以茶叶就这样分红了六个品级：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。每一种茶齐是本事和工艺的家具，莫得谁更高等，仅仅采用不同辛勤。

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绿茶，中国东说念主的合手念

国东说念主最心爱喝的是绿茶。这不是莫得原因的。绿茶是透澈不发酵的茶，采下来以后要坐窝用高温杀死茶叶里面的酶，退守它持续氧化。这个经过叫"竣事"，一个字就说出了它的暴力。

但正因为这种暴力，绿茶才锁住了最原始的那份鲜。干茶是绿的，汤是绿的，叶子亦然绿的——三绿的特色。喝到嘴里便是那种表露、水灵的嗅觉，就像径直喝进去了春天。

中国十大名茶里前六个齐是绿茶。龙井、碧螺春、毛峰、涔涔、瓜片、毛尖，一个比一个知名气。其中龙井是最顶流的，但真恰巧的龙井其实很有数。

龙井分两种：明前和雨前。明前龙井是明朗前采的，产量低得吓东说念主，价钱也就随着飙升。那种茶喝一口就知说念为什么那么贵——香气骄矜，滋味水灵，每一个细节齐透着正经。但明前龙井的问题是，贵得离谱，还每每买到假的。

雨前龙井就施行多了。谷雨前采的茶叶，产量相对多一些，价钱也亲民，性价比十分高。喝着也不比明前龙井差若干，反而因为叶子更锻真金不怕火极少，香气脉络更丰富。对大多数东说念主来说，这便是最佳的采用。

还有一个容易被曲解的茶叫安吉白茶。名字里有个"白"字，许多东说念主就觉得它是白茶。其实它是绿茶，只因为叶子发白、有白毫才叫这个名字。这茶最绝的方位是氨基酸含量十分高，喝着十分甜，还带着浅浅的奶香味。若何泡齐不苦，十分合适那些怕苦、心爱甜味的东说念主。

冲泡绿茶有个正经：水温不成太高，八十度操纵就够了。太烫会把茶叶烫出苦味，反而毁了那份鲜。茶具用玻璃杯最佳，能看了了茶叶在水里舒展的容颜，那经过自己便是种享受。

绿茶性质寒凉，十分合适胃火繁盛的东说念主喝。口干、口臭、便秘这些齐是胃火的阐明，喝点绿茶能消消火。但脾胃软弱的东说念主就要少喝，容易拉肚子。

红茶，冬天的善良

红茶是全发酵的茶，泡出来的汤琥珀色，看着就透着善良。喝进去能暖胃，十分是在冬天，那嗅觉就像有东说念主从里到外地给你加热。

红茶的特色就俩字：甘醇。滋味是甜的，不是加糖的甜，是那种自然的甜感。有的红茶还带着兰花香、蜜糖香，有的带着桂圆香。这些香气不是加进去的，斗鱼体育app是茶自己在发酵经过中当然产生的。

祁门红茶是红茶里最香的，被称为"红茶皇后"，还有个花名叫"万里群芳醉"。一个"醉"字就说出了它的锋利。正山小种是大众红茶的始祖，历史悠久，带着桂圆香和松烟香。云南滇红是最浓的红茶，喝起来清静宽裕，十分有气场。

红茶很合适加糖加奶喝，英国东说念主的下昼茶便是这样喝的。加点糖和牛奶，那滋味就变得更温暖、更温润了。

从养生角度说，红茶里的茶红素和茶黄素能匡助体魄分泌胰岛素，对血糖的均衡有公正。并且红茶的茶多酚含量相对较低，对脾胃的刺激性小，脾胃软弱的东说念主常喝反而能良善地养胃。这是红茶和绿茶最大的区分——一个善良，一个清冷。

但红茶也有五不贪：不要空心喝，容易伤脾胃；不要喝太烫的，伤食说念；不要睡前喝，会影响就寝；不要喝隔夜茶，容易变质；不要过量喝，再好的东西也要截至。

乌龙茶，四季齐合适

民间有句老话：夏喝绿，冬喝红，一年四季喝乌龙。这句话说得十分对。

乌龙茶也叫清茶，是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。不寒不热，一年四季齐合适。最大的特色便是香——脉络十分丰富，一杯茶天博体育官方网站能喝出好几种香气。

用盖碗泡乌龙茶最能体现这极少。茶汤在盖碗里翻腾，香气一层一层地开释出来。先是花香，然后是果香，临了可能还有蜜香。这便是为什么功夫茶一定要用乌龙茶，便是为了体验这种脉络感。

乌龙茶的外不雅十分有真谛：绿叶红边。叶子中间是绿色的，边际却是红褐色的。这便是半发酵的记号——有的方位发酵了，天博官网(TBSports)有的方位莫得，造成了这种特有的外不雅。

因为发酵进程不同，乌龙茶的风姿跨度很大。轻发酵的铁不雅音带着兰花香、栀子花香，一口下去便是花的嗅觉。中发酵的武夷岩茶香气浓郁，十分是那种"岩韵"，便是岩石里的矿物资香气，十分特有。重发酵的凤凰单丛则果香馥郁，甜度很高，有蜜兰香、栀子香。

乌龙茶一定要用开水高冲，这样能力激勉它多脉络的香气。有个正经叫"甜配绿，酸配红，肉干配普洱，坚果配乌龙"。喝乌龙茶最佳搭配坚果简略茶点，这样能让茶的滋味更立体。

从养生角度说，乌龙茶里的单宁酸和脂肪代谢关系密切，能镌汰血液里的胆固醇。并且乌龙茶能提升体魄代谢，促进脂肪放胆，十分是腹部脂肪。有狡计发现，绿茶一小时只可提升四卡的代谢，而乌龙茶能提升九卡。这便是为什么心爱喝乌龙茶的东说念主宽广身体齐可以。

白茶，当然的赠给

白茶是微发酵茶，制作工艺最简便。就俩步：萎凋和干燥，不竣事也不揉捻，透澈靠当然透风让茶叶渐渐发酵。这种极简的作念法反而保留了茶叶最原始的滋味。

白茶的特色便是白。干茶上头苦衷着一层白霜相同的东西，那叫白毫。茶汤澄澈淡黄，喝起来很清甜，带着浅浅的毫香和药香。滋味很淡，但淡到一定进程就变成了雅。

白毫银针用芽头作念，毫香十分浓郁，十分贵。寿眉用一芽三叶作念，滋味更甘醇，价钱也更亲民。

白茶有个说法叫"一年茶，三年药，七年宝"。真谛是新白茶喝着很表露，放三年以后运行有药用价值，放到七年以上就成了宝贝。白茶越陈越值钱，中医每每用老白茶入药，十分合适三高的东说念主常喝。

黄茶，最爱护的茶

黄茶是六大茶类里产量最低的。许多喝茶的东说念主这辈子齐没喝过实在的黄茶，就因为太少了。

黄茶的出生其实是个不测。过去作念绿茶的时候不防卫把茶叶闷黄了，收尾泡出来神气发黄，滋味还十分好，渐渐就造成了这样一个品类。

黄茶的枢纽工序叫"闷黄"，便是把茶叶用湿布包裹起来，在高温高湿的环境下缓慢发酵，让叶子变黄。这个经过能松开茶叶的苦涩，让茶汤变得温润甘甜。

黄茶的特色是黄汤黄叶，滋味鲜爽回甘。最知名的是君山银针，来自湖南洞庭湖。这茶最神奇的方位是它在杯子里能"舞蹈"——茶芽在热水里上高下下三起三落，就像小鱼儿游来游去。十分有不雅赏性，也因此被称为"会舞蹈的茶"。

黄茶属于沤茶，沤便是长本事浸泡的真谛。在沤的经过中黄茶会产生大批的消化酶。是以消化不良、食欲改悔的东说念主喝黄茶十分有成果，能帮脾胃顾惜。

黑茶，越陈越贵

黑茶是后发酵茶，保质期最长，能放许多年，越放越香。最有代表性的便是普洱茶，能陪你渐渐变老，放得越久价值越高。

黑茶的出生和茶马古说念运筹帷幄。过去茶商从雅安拉沱茶去西藏，要走两三个月。茶叶被雨水淋湿又被太阳晒干，在干湿轮换中当然发酵，渐渐就变成了玄色。经过那么长的路程，茶叶反而越来越甘醇，这便是黑茶的发源。

黑茶的特色是黑汤黑叶，茶汤的神气深褐色，甚而接近玄色。滋味甘醇顺滑，带着千里香、枣香简略菌香。神话杨贵妃最爱喝的便是普洱茶，她天天喝，皮肤色泽精良、娟秀动东说念主。自后有东说念主说不是朱颜易老，而是茶喝得太少。

除了普洱茶，安化黑茶也很知名。过去在茶马古说念上，一包安化黑茶就能换一匹马，十分值钱。安化是茶马古说念的起原，茶叶在马背上震荡几个月，发酵得越来越深，到了西北就成了黑金。西北的牧民十分爱喝黑茶，因为他们天天吃牛羊肉，喝黑茶能解腻。

那些血脂高、痴肥、鄙俚心爱吃肉的东说念主，就十分合适喝黑茶。它能帮你消食解腻，还能降血脂。

东说念主生如茶

茶叶在水中独一两种情景：浮和千里。东说念主活着间也不外两种情景：提起或放下。

提起的时候就要认真，放下的时候就要邋遢。绿茶教咱们水灵，红茶教咱们善良，乌龙茶教咱们均衡，白茶教咱们简素，黄茶教咱们耐性，黑茶教咱们千里淀。

千里时邋遢，浮时漠然。这便是茶的玄学，亦然生涯的玄学。

一杯茶，从叶子到汤水，从苦到甜，从浮到千里，便是一个无缺的东说念主生。

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